Comment faire cuire des haricots de Lima géants



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J'adore ces haricots de Lima de Noël, produits par Rancho Gordo. Cette variété patrimoniale, souvent appelée la châtaigne lima, est un haricot blanc assez gros avec des taches et des tourbillons marron.

Rincez les haricots puis jetez-les dans une grande marmite ou une cocotte.

Couvrir d'eau de quelques centimètres et laisser tremper. Si vous utilisez des haricots assez neufs, ils n'auront besoin de tremper que pendant 2 à 4 heures.

Ajouter le piment d'arbols, l'oignon, la moitié de l'ail, le laurier et le thym.

Faire bouillir doucement. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant une heure. Ajoutez du sel au goût et continuez à mijoter doucement jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Vous voudrez probablement vérifier toutes les 10 minutes environ.

Pendant que les haricots mijotent, vous pouvez préparer la sauce tomate et poivron. Commencez par rassembler vos ingrédients et préchauffez le four à 350 degrés F.

Hachez les poivrons rouges.

Lorsque les haricots sont cuits, retirez du feu. Retirez les piments, l'oignon, la feuille de laurier et les brins de thym. Placez une passoire sur un bol et égouttez les haricots.

Lorsque vous égouttez les haricots, vous voulez le faire au-dessus d'un bol, afin de conserver le bouillon de cuisson.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et ajoutez le poivron rouge. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail restant et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes à une minute.

Ajoutez les tomates hachées.

Ajouter les flocons de piment rouge, le paprika et le sel au goût.

Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Cela m'a pris environ 12 minutes. Ajoutez ensuite les haricots.

Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon (conserver le reste du bouillon). Ajoutez ensuite le persil.

Transférer dans un plat allant au four.

Trancher les deux tomates restantes et les disposer sur le dessus.

Passez au four et faites cuire pendant une heure à 350 degrés. Vérifiez périodiquement pour vous assurer que les haricots ne sèchent pas. S'ils le sont, ajoutez environ 1/2 tasse du bouillon réservé.

Servir chaud ou tiède. Recette adaptée de celle de Martha Rose Shulman dans le NYTimes.


Voir la vidéo: COMMENT FAIRE SES GRAINES GERMEES - By OumNaturel


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